Editore: Topic
Autore: Lamb Nicola
Collana: Reference
In commercio dal: 25 Settembre 2024
Pagine: 352 p., Libro rilegato
EAN: 9791281608139

39,00 €

Spedito in 5-7 giorni

Quantità

Disp. in 3/4 gg lavorativi

Descrizione

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.