L'OMS ha dichiarato ufficialmente cancerogena la carne rossa, e sono ormai numerosissimi gli studi che indicano nei cibi di provenienza animale una delle cause principali di molte malattie dei nostri tempi. Nonostante ciò, e nonostante gli insegnamenti di Ippocrate (Fa' che il cibo sia la tua prima medicina) la comunità medica sottovaluta in maniera sconsiderata le possibilità di un'alimentazione a base completamente vegetale per curare e soprattutto prevenire la malattia. Questo quaderno offre ai medici e in genere ai lettori le basi scientifiche per comprendere la superiorità dell'alimento vegetale dal punto di vista degli effetti sulla salute. E' completato da una breve appendice in cui Vasco Merciadri indica e precisa il significato dell'espressione 'medicina integrale', cui ormai si rifanno migliaia di medici in tutto il mondo.