L'opera raccoglie gli atti del workshop di progettazione "Territori di pietra il suolo, il paesaggio, le architetture, i materiali", organizzato dalle università aderenti alla Stone Academy e incentrato sul polo estrattivo dei comuni di Apicerna, Lesina e Poggio Imperiale, in provincia di Foggia in Puglia. Le dimensioni del comparto lapideo in questo territorio hanno permesso ai progetti di abbracciare diversi temi: il paesaggio dell'area estrattiva con la sistemazione e il recupero delle cave dismesse; la realizzazione di architetture per strutture e servizi a contatto con il suolo di coltivazione delle cave; la riutilizzazione dei materiali di scarto attraverso il design.